Sankt Laurentii Laug – Side 6 – Middelalder- og historisk mad

Træsnit fra 1400-tallet (selvdateret - det har ikke været muligt at finde ud af hvor det stammer fra). I øverste venstre hjørne står der: "Bricos paruos" - Paruos er en latins endelse, der betyder noget i stil med "-fremstiller eller -mager". "Tegnsproget" hentyder til til brødbrikkernes brug. Her har vi altså fat i en brik-mager. Vedkommende har tydeligvis ikke mange brikker at rykke rundt med...

Om at have (brød)brikker at rykke rundt med

Post author:Anna
Post published: 24. marts 2017
Post category:Historisk mad
Post comments:1 kommentar

Når man brygger kommer der, udover en masse rod i køkkenet og en vis portion øl, andre biprodukter som kan bruges til at lave mad med øl. Et af de mere…

Fortsæt med at læse

Øl på blog

Post author:
Post published: 9. marts 2017
Post category:Historisk brygning
Post comments:0 kommentarer

Velkommen til vores øl blog. Jeg synes, det var pænt gjort at præsentere bryggerstaben hos Sankt Laurentii Laug og forklare, hvad pokker denne øl blog skal gøre godt for -…

Fortsæt med at læse

Christine af Pizan – En middelalder-feminist

Post author:Anna
Post published: 8. marts 2017
Post category:Middelalderliv
Post comments:0 kommentarer

I dag er det kvindernes kampdag. Og hvad har dét så at gøre med middelalder og mad, spørger den observante læser. Ikke så meget, faktisk, er svaret. Udover at der…

Fortsæt med at læse

Kyllingeboller i tredure - eller bleg boller-i-karry?

Kyllingeboller i Hvidmos eller Tredure

Post author:Anna
Post published: 1. marts 2017
Post category:Historisk mad
Post comments:0 kommentarer

Denne servering kombinerer to typer retter, der hyppigt forekommer i middelalderen: En slags bolle af "knust" kød og en sovs eller suppe jævnet med brød og æg og krydret med…

Fortsæt med at læse

Karneval, kun lettere karikeret. "Carnaval en Vasten" eller "Kampen mellem karneval og faste" - Ukendt elev af Hieronymus Bosch, 1500-tallet.

Fastelavnssøndag, flæskemandag og hvidetirsdag

Post author:Anna
Post published: 28. februar 2017
Post category:Middelalderliv
Post comments:0 kommentarer

I søndags var det fastelavn og det betyder, at vi fra i morgen - askeonsdag - går ind i dét, der i middelalderen blev kaldt langfasten. Det blev den kaldt af den…

Fortsæt med at læse

Titelblad fra kogebogen "Koch und Kellermaisterey", Frankfurt am Main 1557.

En historie om risengrød: Fra kyllinge-ret til Risalamande

Post author:Kavli
Post published: 28. januar 2017
Post category:Historisk mad
Post comments:0 kommentarer

Selvom julen er ovre, følger her en risengrøds historie som vi afdækkede da vi i gruppen ville have risalamande på julefrokostbordet. Risalamande, som er den højt elskede julerets uofficielle navn, hedder…

Fortsæt med at læse

En sur steg (Eller sursteg i eddike eller kærnemælk)

Post author:Kavli
Post published: 13. januar 2017
Post category:Historisk mad
Post comments:0 kommentarer

Den 19. December pyntede sursteg og en let middelaldersk salat (Og meget andet godt) på bordet ved Laugets første julefrokost. Og den mad vi vil gene dele!Sursteg som bedstemor lavede…

Fortsæt med at læse

”There is no love sincerer, than the love of food”

Post author:Anna
Post published: 23. november 2016
Post category:Historisk mad
Post comments:0 kommentarer

Det skrev George Bernard Shaw. Og det må han jo siges at have ret i. Der er i hvert fald ikke noget som mad, der kan samle mennesker og trække…

Fortsæt med at læse