Syltet kylling
Vi har snakket lidt om at lave en lille opskriftsbog med vores yndlingsopskrifter fra middelalderen, og når det engang sker, så kommer den her med. Syltet kylling er sådan set…
“Rå” kyllinger, eller kyllinger på eget ben
Det her er en suverænt sjov ret. Det er også et eksempel på middelalderens blærerøvs-attitude når det kom til mad. Det har ikke været mad for masserne. Her har en…
Kyllingeboller i tredure - eller bleg boller-i-karry?
Kyllingeboller i Hvidmos eller Tredure
Denne servering kombinerer to typer retter, der hyppigt forekommer i middelalderen: En slags bolle af "knust" kød og en sovs eller suppe jævnet med brød og æg og krydret med…
Titelblad fra kogebogen "Koch und Kellermaisterey", Frankfurt am Main 1557.
En historie om risengrød: Fra kyllinge-ret til Risalamande
Selvom julen er ovre, følger her en risengrøds historie som vi afdækkede da vi i gruppen ville have risalamande på julefrokostbordet. Risalamande, som er den højt elskede julerets uofficielle navn, hedder…