En kunstnerisk fastemenu anno 1518
Fastelavnsbollerne er spist og vi er nu i den periode, der i middelalderen blev kaldt "langfasten". Det er, som navnet antyder, årets længste fasteperiode, der strakte sig fra fastelavn og…
En konge spiser med sine hoffolk. Bordet er sparsomt dækket med bl.a. et fad med fisk. Kongen er muligvis Henry II, som regerede fra 1154-1189. Chromolithograph fra manuskript. Foto af Ann Ronan Pictures/Print Collector/Getty Images.
1. Søndag i advent – faster du…?
Den søde juletid er over os... Vil nogen påstå. Men for middelalderens mennesker ville decembers julefrokost-fråds og småkager galore være komplet uforståelig. I middelalderen var tiden fra 1. søndag i…
Vores erfaring med: Saltsild
I Danmark blev der spist store mængder sild, som kunne fiskes lokalt i Øresund. Selvom sild kunne fiskes i egne farvande var det i disse pre-fryser tider nødvendigt at konservere…
Middelalder pandekager
Hvis man kigger på hvad folk søger efter af middelaldermad på Internettet, er "middelalder pandekager" utroligt højt på listen. Det giver god mening. Pandekager er nemme at lave over bål, og…
Sankt Laurentius griller i Undløse kirke. (Billedet er taget af Roberto Fortuna).
Sankt Laurentius – en middelalderlig superhelt
I dag, d. 10. August, er Sankt Laurentius helligdag. Så godt som alle dage har en eller anden hellighed knyttet til sig. Men netop Sankt Laurentius er noget særligt i…
Træsnit fra 1400-tallet (selvdateret - det har ikke været muligt at finde ud af hvor det stammer fra).
I øverste venstre hjørne står der: "Bricos paruos" - Paruos er en latins endelse, der betyder noget i stil med "-fremstiller eller -mager". "Tegnsproget" hentyder til til brødbrikkernes brug. Her har vi altså fat i en brik-mager. Vedkommende har tydeligvis ikke mange brikker at rykke rundt med...
Om at have (brød)brikker at rykke rundt med
Når man brygger kommer der, udover en masse rod i køkkenet og en vis portion øl, andre biprodukter som kan bruges til at lave mad med øl. Et af de mere…
Karneval, kun lettere karikeret. "Carnaval en Vasten" eller "Kampen mellem karneval og faste" - Ukendt elev af Hieronymus Bosch, 1500-tallet.
Fastelavnssøndag, flæskemandag og hvidetirsdag
I søndags var det fastelavn og det betyder, at vi fra i morgen - askeonsdag - går ind i dét, der i middelalderen blev kaldt langfasten. Det blev den kaldt af den…
Titelblad fra kogebogen "Koch und Kellermaisterey", Frankfurt am Main 1557.
En historie om risengrød: Fra kyllinge-ret til Risalamande
Selvom julen er ovre, følger her en risengrøds historie som vi afdækkede da vi i gruppen ville have risalamande på julefrokostbordet. Risalamande, som er den højt elskede julerets uofficielle navn, hedder…