Historisk mad
Hypocras
Man drak da ikke cocktails i middelalderen?… Gjorde man?! Bevares, der skal en del god vilje til for at kalde hypocras for en cocktail. Men vil man gerne sætte lidt middelalderlig kulør på sin cocktail-aften,
Kategori: Historisk mad
Historisk mad
Hverdagsmad i middelalderen : Saltsild og anden fisk
Hvad spiste man egentlig til hverdag i middelalderen? Og hvilke retter stod på bordet hos de, der ikke havde egen kok og et stort kogebogs-bibliotek?Der skal en del kvalificeret gætværk til, men baseret på kilder,
Historisk mad
En kunstnerisk fastemenu anno 1518
Fastelavnsbollerne er spist og vi er nu i den periode, der i middelalderen blev kaldt “langfasten”. Det er, som navnet antyder, årets længste fasteperiode, der strakte sig fra fastelavn og frem til påskesøndag. Du kan
Historisk mad
1. Søndag i advent – faster du…?
Den søde juletid er over os… Vil nogen påstå. Men for middelalderens mennesker ville decembers julefrokost-fråds og småkager galore være komplet uforståelig. I middelalderen var tiden fra 1. søndag i advent nemlig en fasteperiode, der
Historisk mad
Middelalderlige tur-snacks
Du skal på udflugt og rækker ud efter figenstang og myslibar, for at have lidt at gnaske på undervejs. Men VENT! For når du nu skal ud og nyde den danske natur (og måske endda
Historisk mad
Harpestrengs gode sovs: En herre-salsa
Anna og jeg har kastet os ud i at lave nogle små videoer med middelaldermad. Fordi vi er hippe og nede med de unge. Og selvom det er enormt angstprovokerende at folde sig ud foran
Historisk mad
Bagt, hjemmelavet marcipan med rosenvand og fennikel
Denne opskrift er egentlig “bare” marcipanmasse tilsat rosenvand, som er blevet bagt i ovnen toppet med stødt fennikel. Det virker måske banalt, men har man først gennemlevet det enorme arbejde det er at lave marcipan
Historisk mad
Syltet kål
Syltet kål. Hvis der er noget de fleste af verdens folkeslag har tilfælles, så er det at sylte kål. Der findes så mange regionale retter som handler om syltet kål. Fra Sauerkraut til Kimchi, syltet
Historisk mad
Syltet kylling
Vi har snakket lidt om at lave en lille opskriftsbog med vores yndlingsopskrifter fra middelalderen, og når det engang sker, så kommer den her med. Syltet kylling er sådan set bare kogt, pillet kylling i
Historisk mad
“Rå” kyllinger, eller kyllinger på eget ben
Det her er en suverænt sjov ret. Det er også et eksempel på middelalderens blærerøvs-attitude når det kom til mad. Det har ikke været mad for masserne. Her har en kok møjsommeligt skåret kødet fra
