Vores middelalder krydder bouillon
I sidste indlæg fandt vi frem til, at der i middelalderen til tider blev brugt små hårde brød eller "kager" til at jævne og krydre saucer og supper med.Vi har…
Pebernødden; middelalderens vitaminpille, konfekt og bouillon terning
I December læste jeg at pebernødden skulle stamme fra middelalderen. Da det var en kage-producent som skrev det (Og der ikke blev henvist til nogen egentlige kilder), havde jeg mine…
Krukkeærter
Krukkeærter er egentlig bare et andet ord for gule ærter krydret med lidt peberkage. Gule ærter var en meget brugt spise i Danmarks middelalder. De gule flækærter var noget alle…
Arme riddere med gule ærter og kanel
I vore dage kender vi arme riddere som en sød spise bestående af tørt brød opblødt i mælk og æg, drysset med kanel og sukker, stegt i smør. I denne…
Posegrød og mad i middelalderen
I 1500-tallet rykkede en større gruppe nederlændere til Amager. De kom fra vor tids Belgien, Luxembourg, og Flandern, og blev inviteret af ingen ringere end Christian d. 2, for at…
Vasketøjet tørrer let på Æbelholt kloster marked…
Vi tog en tur i den raske vind på Æbelholt kloster marked.Her tørrer vasketøjet let.Det samme må siges om om opvasken.
Titelblad fra kogebogen "Koch und Kellermaisterey", Frankfurt am Main 1557.
En historie om risengrød: Fra kyllinge-ret til Risalamande
Selvom julen er ovre, følger her en risengrøds historie som vi afdækkede da vi i gruppen ville have risalamande på julefrokostbordet. Risalamande, som er den højt elskede julerets uofficielle navn, hedder…
En sur steg (Eller sursteg i eddike eller kærnemælk)
Den 19. December pyntede sursteg og en let middelaldersk salat (Og meget andet godt) på bordet ved Laugets første julefrokost. Og den mad vi vil gene dele!Sursteg som bedstemor lavede…