Esrum Middelalderdage
I weekenden går turen til Esrum kloster i anledning af Esrum Middelalderdage. Det er som regel et rigtig spændende marked for reenactere, såvel som historieinteresserede, for her er masser af…
Peter Brueghel 1525-1565
Kyndelmisse
Kyndelmisses knude I går var det Kyndelmisse, men det er først i dag at kyndelmisses knude, som det lyder i St. St. Blichers "Det er hvidt herude", for alvor har…
Mincemeat pies at bage
I november blev mince'n til mincemeat pies sat til at lagre og det må man sige at den har gjort godt. Så godt faktisk, at indlægget om selve bagningen er…
Klar til mince!
Og det skete i de dage, at juleforberedelserne begyndte! : Mincemeat pie
I Danmark hører risengrød, peberkager og flæskesteg julen til, ligesom sild og sylte er fast inventar på højtidens frokostbord. Alle disse retter trækker spor tilbage til middelalderens køkken.Det samme gør…
Sankt Laurentius griller i Undløse kirke. (Billedet er taget af Roberto Fortuna).
Sankt Laurentius – en middelalderlig superhelt
I dag, d. 10. August, er Sankt Laurentius helligdag. Så godt som alle dage har en eller anden hellighed knyttet til sig. Men netop Sankt Laurentius er noget særligt i…
Et meget typisk motiv fra 1500-tallet - kampen mellem karneval og faste.
Faste, fyrme og alskens fisk
Nu nærmer vi os påsken og dermed afslutningen på langfasten, der startede Askeonsdag og har varet i 40 dage. Det er nok de færreste, der har bemærket det, for butikkerne…
Fastespise
Der er en del eksempler på fastemad i diverse middelalderlige kogebøger. Det er karakteristisk, at denne mad, selvom den er uden animalske produkter, har en overflod af fine og dyre…
Træsnit fra 1400-tallet (selvdateret - det har ikke været muligt at finde ud af hvor det stammer fra).
I øverste venstre hjørne står der: "Bricos paruos" - Paruos er en latins endelse, der betyder noget i stil med "-fremstiller eller -mager". "Tegnsproget" hentyder til til brødbrikkernes brug. Her har vi altså fat i en brik-mager. Vedkommende har tydeligvis ikke mange brikker at rykke rundt med...
Om at have (brød)brikker at rykke rundt med
Når man brygger kommer der, udover en masse rod i køkkenet og en vis portion øl, andre biprodukter som kan bruges til at lave mad med øl. Et af de mere…
Christine af Pizan – En middelalder-feminist
I dag er det kvindernes kampdag. Og hvad har dét så at gøre med middelalder og mad, spørger den observante læser. Ikke så meget, faktisk, er svaret. Udover at der…
Kyllingeboller i tredure - eller bleg boller-i-karry?
Kyllingeboller i Hvidmos eller Tredure
Denne servering kombinerer to typer retter, der hyppigt forekommer i middelalderen: En slags bolle af "knust" kød og en sovs eller suppe jævnet med brød og æg og krydret med…