Arme riddere med gule ærter og kanel
Arme riddere med gule ærter

Arme riddere med gule ærter og kanel

I vore dage kender vi arme riddere som en sød spise bestående af tørt brød opblødt i mælk og æg, drysset med kanel og sukker, stegt i smør. I denne ret bruger vi gule ærter i stedet. Vi stødte første gang på denne opskrift i kogebogen "Danmarks ældste kogebog" fra 1616, og besluttede os for at "arme riddere med gule…

1 kommentar

Posegrød og mad i middelalderen

I 1500-tallet rykkede en større gruppe nederlændere til Amager. De kom fra  vor tids Belgien, Luxembourg, og Flandern, og blev inviteret af ingen ringere end Christian d. 2, for at dyrke grøntsager til kongen og hans dronning. Nederlænderne medbragte en ret med et spøjst navn; Posegrød. Selvom den først er nedfældet i Danmark i 1500-og-noget, er der god grund til at tro…

0 kommentarer
Sankt Laurentius – en middelalderlig superhelt
Sankt Laurentius griller i Undløse kirke. (Billedet er taget af Roberto Fortuna).

Sankt Laurentius – en middelalderlig superhelt

I dag, d. 10. August, er Sankt Laurentius helligdag. Så godt som alle dage har en eller anden hellighed knyttet til sig. Men netop Sankt Laurentius er noget særligt i denne afkrog af nettet. For det er netop ham vi i middelaldergruppen Sankt Laurentii Laug har valgt at tage navn efter. Og hvorfor så det? - Jo, såmænd fordi han er helgen…

0 kommentarer
Ølhistorie: “I am Gruit”
Tørrede urter af ubestemt art

Ølhistorie: “I am Gruit”

I dag associerer de fleste smagen af øl med smagen af en pilsner. Måske endda en pilsner på en varm sommerdag. Sagen er dog den, at smagen af øl er mange ting. I løbet af 1990-erne blev det moderne at eksperimentere med ingredienserne og smagsstofferne. Nogle bryggerier, og dem som eksperimenterer med hjemmebrygget øl, er endda vendt tilbage til øllets rødder i…

1 kommentar

Hvad er øl? – Gæren

Alle kender til duften (nogle vil sige lugten) af gær. Det er noget, som er ønsket i nogle ting og uønsket i andre. Men duften er ikke til at gå fejl af. Hvordan opstår disse fænomener så? Jo, gæren findes såmænd i luften omkring os. Den findes på de fleste overflader og i det meste mad, vi spiser. Jeg hørte…

1 kommentar
Hvad er øl? – Vand og dets betydning
Bryggeren Herttel Pyrpreu, som var bryggermunk i Nurnburg. Ca. 1425.

Hvad er øl? – Vand og dets betydning

I dette blogindlæg skal vi se lidt på, hvad vand betyder og har betydet for øl igennem tiden. Vand er i dag noget, som vi tager for givet. Noget, som vi tapper ud af hanen og bader i. Generelt skænker vi kun kvaliteten en tanke, når vi skal dosere vaskemiddel, eller når nogen har slået hul på et rør ude…

1 kommentar

Hvad er øl? – Kernen i det hele

Nu skal vi se på, hvad kornet betyder for øl. Heri finder du også ud af, hvad hvidtøl i virkeligheden er. Eftersom vi tidligere har defineret øl som “en gæret drik fremstillet af korn”, så må vi hellere dykke ned i, hvad det så er for noget korn, der danner grobund for gæringen. Nærmest i alle tider har byg været hovedbestanddelen…

1 kommentar
Faste, fyrme og alskens fisk
Et meget typisk motiv fra 1500-tallet - kampen mellem karneval og faste.

Faste, fyrme og alskens fisk

Nu nærmer vi os påsken og dermed afslutningen på langfasten, der startede Askeonsdag og har varet i 40 dage. Det er nok de færreste, der har bemærket det, for butikkerne har jo bugnet af påskegodter siden engang i februar, og i dag er det de færreste her i Norden, der lader sig mærke med de mange faste- og abstinensdage, som…

0 kommentarer

Hvad er øl? – En kort overvejelse

Dette indlæg er starten på en øl historie. Drikken "øl" kan meget kort beskrives som “en gæret drik fremstillet af korn”. Og den formel har sådan set været gradbøjet gennem mange tusinde år. Helt tilbage til det ældgamle Mesopotamien skyllede de ganen fri for støv med en kop øl. I dag kender vi den i mange forskellige udgaver med alt fra lakrids…

0 kommentarer