Bagt, hjemmelavet marcipan med rosenvand og fennikel
Denne opskrift er egentlig “bare” marcipanmasse tilsat rosenvand, som er blevet bagt i ovnen toppet med stødt fennikel. Det virker måske banalt, men har man først gennemlevet det enorme arbejde det er at lave marcipan
Syltet kål
Syltet kål. Hvis der er noget de fleste af verdens folkeslag har tilfælles, så er det at sylte kål. Der findes så mange regionale retter som handler om syltet kål. Fra Sauerkraut til Kimchi, syltet
Syltet kylling
Vi har snakket lidt om at lave en lille opskriftsbog med vores yndlingsopskrifter fra middelalderen, og når det engang sker, så kommer den her med. Syltet kylling er sådan set bare kogt, pillet kylling i
“Rå” kyllinger, eller kyllinger på eget ben
Det her er en suverænt sjov ret. Det er også et eksempel på middelalderens blærerøvs-attitude når det kom til mad. Det har ikke været mad for masserne. Her har en kok møjsommeligt skåret kødet fra
Lombard slices, eller lombardiske skiver
Det er December måned! Og sidst vi fejrede jul med en madsalon fyldt med mad fra middelalderen, lavede vi “lombard slices”. Lombard slices er basalt set en slags budding med peber. Selve buddingen er ret
Lasagne fra middelalderen
På årets tur til Esrum lavede vi lasagne. Og det overraskede mange at man også havde pasta dengang. Men den er god nok, opskriften er fra middelalderen og, for at det ikke skal være løgn,
