Velkommen

Middelalder gruppen Sankt Laurentii Laug  og middelaldermad.dk er opstået som følge af vores interesse og kærlighed for historisk madlavning og brygning.

Bag siden og aktør gruppen er en madglad og historie-interesseret venneflok. Når det er sæson for middelaldermarkeder, levendegør vi den danske middelalder med fokus på dagliglivet, madlavning og brygning, på tværs af århundreder og samfundslag.

En middelalder aktørgruppe via moderne medier

Hjemmesiden er et eksperiment udi hvordan moderne medier kan bruges til at udbrede viden og forskning indenfor emnern middelaldermad, bryg og hverdagsliv. Her på siden kan du læse om den middelalderlige hverdag, madtradition, se opskrifter, læse om historisk brygning af øl og mjød, og se billeder fra vores ture på danske middelalder markeder.

Seneste indlæg om middelalder mad
  • Mincemeat pies at bage

    Mincemeat pies at bage

    I november blev mince’n til mincemeat pies sat til at lagre og det må man sige at den har gjort godt. Så godt faktisk, at indlægget om selve bagningen er blevet syltet og derfor først kommer her. Er der nogen, der sidder og føler sig snydt fordi de ville have haft mincemeat pies i julen, … Læs videre "Mincemeat pies …
  • Og det skete i de dage, at juleforberedelserne begyndte! : Mincemeat pie

    Og det skete i de dage, at juleforberedelserne begyndte! : Mincemeat pie

    I Danmark hører risengrød, peberkager og flæskesteg julen til, ligesom sild og sylte er fast inventar på højtidens frokostbord. Alle disse retter trækker spor tilbage til middelalderens køkken. Det samme gør sig gældende i udlandet – julen er tiden for de gamle traditionsrige retter, og vil man have en idé om et lands kulinariske historie … Læs videre "Og det …
Seneste indlæg om middelalder bryg
  • Ølhistorie: Humle

    Ølhistorie: Humle

    Det har taget mig et år at skrive om denne sidste bestanddel i øl – humle. Det har mestendels bundet i en tvivl om, hvordan jeg skal beskrive humle i brygning. Men nu, hvor den nye markedssæson står for døren, er det på tide, at komme i gang igen. Dette emne er delt i to … Læs videre "Ølhistorie: Humle"
  • Ølhistorie: “I am Gruit”

    Ølhistorie: “I am Gruit”

    I dag associerer de fleste smagen af øl med smagen af en pilsner. Måske endda en pilsner på en varm sommerdag. Sagen er dog den, at smagen af øl er mange ting. I løbet af 1990-erne blev det moderne at eksperimentere med ingredienserne og smagsstofferne. Nogle bryggerier, og dem som eksperimenterer med hjemmebrygget øl, er endda vendt … Læs videre "Ølhistorie: “I …
Seneste indlæg om middelalder liv
  • Kyndelmisse

    Kyndelmisse

    Kyndelmisses knude I går var det Kyndelmisse, men det er først i dag at kyndelmisses knude, som det lyder i St. St. Blichers “Det er hvidt herude”, for alvor har ramt os. Knude er et gammelt udtryk for frost. Så når Jeppe Aakjær skriver om Kjørmes Knud i sin “Sneflokke kommer vrimlende”, så mener han netop … Læs videre "Kyndelmisse"
  • Vasketøjet tørrer let på Æbelholt kloster marked…

    Vasketøjet tørrer let på Æbelholt kloster marked…

    Vi tog en tur i den raske vind på Æbelholt kloster marked. Her tørrer vasketøjet let. Det samme må siges om om opvasken. GemGem