Velkommen

Siden www.middelaldermad.dk er opstået som følge af vores interesse og kærlighed for historisk madlavning. Den er også et eksperiment udi hvordan moderne medier kan bruges til at udbrede viden og forskning indenfor emnet.

Bag siden står middelaldergruppen Sankt Laurentii Laug, en madglad og historie-interesseret venneflok. Når det er sæson for middelaldermarkeder, levendegør vi den danske middelalder med fokus på dagliglivet, madlavning og brygning, på tværs af århundreder og samfundslag.

Seneste blog indlæg

  • Ølhistorie: “I am Gruit”

    Ølhistorie: “I am Gruit”

    I dag associerer de fleste smagen af øl med smagen af en pilsner. Måske endda en pilsner på en varm sommerdag. Sagen er dog den, at smagen af øl er mange ting. I løbet af 1990-erne blev det moderne at eksperimentere med ingredienserne og smagsstofferne. Nogle er endda vendt tilbage til øllets rødder i middelalderen,… Continue reading →
  • Hvad er øl?  – Gæren

    Hvad er øl? – Gæren

    Alle kender til duften (nogle vil sige lugten) af gær. Det er noget, som er ønsket i nogle ting og uønsket i andre. Men duften er ikke til at gå fejl af. Hvordan opstår disse fænomener så? Jo, gæren findes såmænd i luften omkring os. Den findes på de fleste overflader og i det meste… Continue reading →
  • Hvad er øl? – Vand

    Hvad er øl? – Vand

    I dette blogindlæg skal vi se lidt på, hvad vand betyder og har betydet for øl igennem tiden. Vand er i dag noget, som vi tager for givet. Noget, som vi tapper ud af hanen og bader i. Generelt skænker vi kun kvaliteten en tanke, når vi skal dosere vaskemiddel, eller når nogen har slået… Continue reading →
  • Hvad er øl? – Kernen i det hele

    Hvad er øl? – Kernen i det hele

    Nu skal vi se på, hvad kornet betyder for øl. Heri finder du også ud af, hvad hvidtøl i virkeligheden er. Eftersom vi tidligere har defineret øl som “en gæret drik fremstillet af korn”, så må vi hellere dykke ned i, hvad det så er for noget korn, der danner grobund for gæringen. Nærmest i… Continue reading →
  • Faste, fyrme og alskens fisk

    Faste, fyrme og alskens fisk

    Nu nærmer vi os påsken og dermed afslutningen på langfasten, der startede Askeonsdag og har varet i 40 dage. Det er nok de færreste, der har bemærket det, for butikkerne har jo bugnet af påskegodter siden engang i februar, og i dag er det de færreste her i Norden, der lader sig mærke med de… Continue reading →